“Topraktan Fincana Türk Kahvesi Geleneği” etkinliği ATO’da yapıldı
ANKARA – BHA
6 ARALIK 2023 Ankara Ticaret Odası‘nın (ATO) “5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü” dolayısıyla gerçekleştirdiği “Topraktan Fincana Türk Kahvesi Geleneği-500 Yıllık Hikâye” etkinliği, ATO Yönetim Kurulu Başkanı Gürsel Baran, ATO Meclis Başkanı Mustafa Deryal ile Ankara’daki Büyükelçilik ve kahve firmaları temsilcilerinin katılımıyla yapıldı.
ATO Yönetim Kurulu Başkanı Gürsel Baran, Birleşmiş Milletler Eğitim, Bilim ve Kültür Kurumu’nun (UNESCO) 5 Aralık 2013 tarihinde “Türk Kahve Kültürü ve Geleneği”ni “İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili Listesi”ne aldığını ve o günden bu yana her yıl 5 Aralık gününün “Dünya Türk Kahvesi Günü” olarak kutlandığını hatırlatarak, “Türk kültüründe önemli bir yeri olan Türk kahvesi ile dünyada farkındalık oluşturup, ticaretini artırmayı hedefliyoruz” dedi.
“Dünyada farkındalık oluşturup, ticaretini artırmayı hedefliyoruz”
Ankara Ticaret Odası’nın 60 No’lu Restoran, Lokanta, Kafe Hizmetleri Meslek Komitesi’nin organizasyonuyla ATO Meclis Salonu’nda gerçekleştirdiği programda konuşan ATO Başkanı Gürsel Baran, Türk kültüründe önemli yeri olan ve birçok duygu ve anlamı barındıran Türk kahvesi ile dünyada farkındalık oluşturmanın önemli olduğunu belirterek, “Bundan tam 10 yıl önce 5 Aralık 2013’te, Türk Kahve Kültürü ve Geleneği, UNESCO’nun İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili Listesi’ne alındı. O günden bu yana her yıl 5 Aralık günü, Dünya Türk Kahvesi Günü olarak kutlanıyor. Türkler tarafından keşfedilen, sadece bir içecek olmanın ötesinde sohbetlerin, muhabbetlerin bir parçası aynı zamanda misafire sunulan saygının simgesi olan Türk kahvesi ile dünyada farkındalık oluşturup, ticaretini artırmayı hedefliyoruz” dedi.
“Dünyada petrolden sonra en çok ticareti yapılan ürün kahve”
Kahvenin, her ülkede üretilmeyen ancak hemen her ülkede tüketilen bir ürün olduğunu kaydeden ATO Başkanı Baran, Türkiye’de henüz kahve üretimi olmadığını ancak bu konuda yapılan girişimleri sevindirici bulduklarını söyledi. Kahvenin üretiminden paketlenmesine, demleme makinesine kadar uzanan devasa bir ekonomi oluşturduğunu kaydeden Baran, “Kahvenin petrolden sonra dünyada en fazla ticareti yapılan ikinci ürün olduğu belirtiliyor. Dünyanın ortak içecek kültürleri arasında ilk sırada bulunan kahve, global ölçekte 460 milyar doları bulan bir pazar oluşturuyor. Kahve ticareti, kavrulmamış yeşil çekirdekler halinde 60 kiloluk çuvallarla yapılıyor. 2021-22 döneminde 167 milyon çuval kahve üretimi yapıldığı tahmin ediliyor. Başka bir deyişle, geçen yıl dünya genelinde yaklaşık 10 milyon ton kahve üretilmiş. Ülkemizin 2022 yılında yaptığı kahve ithalatı 375 milyon dolar, bu büyük bir rakam. Bu nedenle Türkiye’de kahve üretimine yönelik çalışmaları önemli buluyoruz. Hem kahve kültürünün devamlılığı hem de kahve ekonomisinin gelişimiyle ilgili ATO olarak adım atmaya hazırız” diye konuştu.
Kahve kültürü 500 yıl öncesine dayanıyor
ATO 60 No’lu Restoran, Lokanta, Kafe Hizmetleri Meslek Komitesi Üyesi ve A4 Kahve Kurucu Ortağı Aykut Altıntaş da yaptığı konuşmada 500 yıllık bir gelenek olan Türk Kahvesi’nin Osmanlı’dan günümüze olan gelişimini anlattı. Kahvenin Mısır Seferi sırasında 1519’da İstanbul’a geldiğini belirten Altıntaş, “Tarihte bilinen ilk iki kahve dükkânından birisi İstanbul’da diğeri ise Londra’dadır. İstanbul’da açılan kahve dükkânı da 1550’li yılların ortasında açıldı. Bizler 500 yıl önce kahve kültürüne başlamışken kahve konusunda çok ilerleyemedik ya da kahve çayın bir adım gerisinde kaldı. Bunun sebebi 18. 19. ve 20. yüzyıllarda çay tarımı denemelerinin yapılması ve bunun başarılı olmasıyla çay içeceğinin kahve içeceğinden daha öne geçmesine sebep oldu. Böylelikle kahveyi biraz daha arkadan takip eden, onu biraz daha geriye koyan bir millet olduk. Ama demleme yöntemi açısından Türk kahvesi, espresso ile birlikte dünya tarihinin demleme reçeteleri açısından en eski içerikli kahve demleme metodudur. Bunu bilmek, bununla ilgili kendimizi geliştirmek, bilgi vermek hepimiz açısından çok kritik”dedi.
Etkinlikte, Kahveci Müco Kurucusu Mücahit Çelebi de “Tarihten Bugüne Türk Kahvesi ve Geleneği”, Gül Kahve 4.Kuşak İşletmecisi Ahmet Hamdi İncegül “Ankara’da 135 yıllık bir Kahvecinin Hikâyesi”, Coffee Project Kurucu Ortağı Mert Tüzün “Kahvenin Tatlarını Algılamak ve Koku Duyusu” başlıklı sunum gerçekleştirdi.
Etkinlikte, Ankara’nın geleneksel ve yeni nesil kahvecileri ATO Fuaye Alanı’nda kurduğu stantlarda dünyanın çeşitli ülkelerinde tarımı ve işlemesi yapılmış kahvelerin tadımını ve farklı demleme yöntemlerini sundu.
Toplantıya ATO Meclis Divan Kâtibi Ayşe Nilay Çelik, kahve tarımı yapılan ülkelerden Kenya Büyükelçiliği Müsteşarı Esther Njoroge, Guetemala Büyükelçiliği Ticaret Müşaviri Stephanie Garcia Hernandez de Elbay, El Salvador Ekonomik İlişkiler Müsteşarı Jessica Cornejo de Blanco ile ATO Meclis ve Komite Üyeleri de katıldı.
