Aydın Esnaf Ve Sanatkarlar Odaları Birliği Başkan Vekili ve Aydın Kahveciler Odası Başkanı Uğur Anbarlı ise, gelen zamların esnafın menfaatine olmadığını söyleyerek, bu büyük zam oranının fiyatlara yansımak zorunda olduğunu belirtti.
1993 yılından beri kahvecilik yaptığını belirten Anbarlı gelen zamlar hakkında, “Odamıza bağlı kaç esnaf var 613 tane esnaf var. Şimdi zamlar geldi, bizi arıyorlar. Ne yapacağız Başkanım? Zam yapacak mıyız? Şimdi yüzde 43 zam geldi çaya ama bu sadece çayla kalmıyor. Kullandığımız deterjandan, elektriğimizden, suyumuzdan, kiramızdan her şeye zam geliyor. Zam yüzde 5 gelseydi hiçbir kahveci bugün zam yapmak istemezdi. Ama zam yüzde 43 olunca bunun fiyatlara yansıması da kaçınılmaz oldu. Fakat şu anda ben kahvecileri beni arıyorum, onlar beni arıyor. Gidiyorum, ziyaret ediyorum. Hep beraber istişare içinde bir fiyat belirlemeye çalışacağız. Aynı zamanda Türkiye’nin değişik illerinden arkadaşlarla görüşüyoruz. Onlar da bizi arıyor. Biz de onları arıyoruz. Bayramdan sonra ekmeğe ve simide de zam gelecek. Genelde çayla ekmekle simit aynı fiyat oluyor. Onun üzerinden mi gideriz? Nasıl gideriz tam bilemiyoruz ama zam kaçınılmaz, mutlaka olacak“ diye konuştu.
“Kahvehanelerimiz iş yapamadığı için kapatıyor”
Kahveci esnafı olarak kendilerinin de zam yapma taraftarı olmadığını vurgulayan Anbarlı, “Vatandaşı mağdur bırakmadan, esnafı da mağdur etmeden bir düzenleme gelmeli. Kendi adıma zaten zam yapmak istemiyorum. Bizim her zam yaptığımızda, müşterimiz azalıyor. Bize dar gelirli, asgari ücretli çalışan geliyor. Onların da her zamdan sonra biraz daha alım gücü azalıyor. O yüzden biz zam yapmak taraftarı değiliz ama buna mecbur kalıyoruz. Bizim kiralarımı, sigorta birimimiz, girdilerimiz artmazsa yani devlet bize bu konularda yardımcı olabilirse biz zam yapma taraftarı değiliz. Her zam bizim için müşteri kaybetmek demek bu da esnaf kaybı demek. Kahvehanelerimiz iş yapamadığı için kapatıyor. Biz sürüm yapamazsak, çay yirmi lira da olsa biz para kazanamayız. Bizim sürüm yapmamız önemli. Sürüm yapamazsak bizim para kazanma şansımız yok. Giderlerimizi karşılamaya çalışıyoruz, zam kesinlikle kahvecinin menfaat sağlamıyor. Keşke zam hiç olmasa, biz iki yıl boyunca aynı fiyatta gitsek“ ifadelerini kullandı.
“Genç çalışan bulamıyoruz“
Anbarlı, kahveci esnafının çalışan bulmakta zorlandığını ve genç müşterileri kahvehanelere çekebilmenin önemini şu sözlerle anlattı;
“Kahveciler olarak bir diğer sorunumuz, eleman bulamıyoruz. Genç eleman gelmiyor, genelde emekliler geliyor bize çalışmaya. Genç eleman çalıştıramadığımız için genç müşteri de gelmiyor. Bizim kendimizi de biraz yenilememiz gerek kahveciler olarak, genç müşteriyi kahvemizi çekmemiz gerekiyor. Gençlerin olduğu yerde daha çok neşe oluyor, daha çok sürüm oluyor. Bu bize daha iyi bir kazanç kapısı olabilir. Gençlerimiz genelde daha lüks kafelere gidiyorlar. Kafelerde çay fiyatları 40- 50 lira. Genç müşteriyi kahveyi çekmek bizim için şu anki en güzel çıkışlardan biri olabilir.“
